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怎么酿酒

原料：准备适量的糯米和甜酒曲备用。蒸煮：用水清洗糯米，洗到水变清为止，将糯米放在水中浸泡一小时，漂洗后，再将糯米放在热水中浸泡一小时，锅中加水，水开后，蒸糯米，蒸熟。将米饭装出来分开放在脸盆中冷却。发酵：待米饭温度应该是在30-35度左右，便可以加入酒曲。

– 润粮：对于粉碎成小颗粒的固态酒，建议先将粮食粉碎成小颗粒再进行蒸煮。如果粮食粉碎较多，可以采用以下方法润粮：将粉碎的粮食堆放在一起，中间挖一个凹处，倒入40%的凉水，搅拌均匀（具体水量根据粮食的干湿度而定），再加入20%的稻壳，然后将粮食蒸熟。

酒酿造方法：白酒：多以含淀粉物质为原料，如高粱、玉米、大麦、小麦、大米、碗豆等，其酿造过程大体分为两步：首先是用大曲、小曲米曲霉、黑曲霉、黄曲霉等将淀粉分解成糖类，通过选粮、蒸煮、摊晾、撒曲、做箱、培菌、称为糖化过程，由淀粉原料转化为糖内糖成为酒的转变。

准备酿酒所需材料：糯米50克，清水250毫升，甜酒曲3克。将糯米倒入清洁的容器中，加入适量清水，浸泡过夜。使用电饭锅将泡好的糯米蒸熟。蒸熟的糯米出锅后，待其温度降至大约30摄氏度，加入甜酒曲和清水，搅拌均匀。

润粮。对于粉碎固态酒糟，建议粉碎成小颗粒再蒸，如果有很多粉碎，可采用以下方法润粮。将粉碎后的粮食放一堆，中间挖一个凹处，放入40%的凉水，搅拌均匀（具体根据粮食的干湿度而定，以手捏不散开，无水滴出为标准），再加入20%的稻壳，然后将粮食蒸熟。

浸米。糯米3-5斤，浸12-24小时。如果是平时吃饭用的白米，做出来的酒酿会糊嗒嗒，口感打很多折扣。浸米是为了能蒸透，容易出酒酿。蒸熟。之所以是蒸，而不是煮，是因为蒸熟的米做出来酒酿米粒分明，而煮的话，酒酿里的米也会糊嗒嗒的。晾。

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1、正宗骗子，我买它一套设备回来酿的基本上都是酒精，喝头痛还苦要死，买一万多，我好不容易3000元处理了。

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